Foto: nelcyheidinger

¿Se han dado cuenta lo difícil que es hacer dieta durante el fin de año? Eventos propios de los días de piscina, el aprovechar las tardes de terraza y las fiestas corporativas, nos obligan a salirnos de nuestra dieta.

Hay algunas ocasiones en que no lo podemos evitar. Brindar con una champaña o compartir un rico picoteo son bondades propias de esta época. Para evitar el cargo de conciencia, te recomendamos consumir alimentos con calorías negativas, es decir, aquellos que gastan más calorías en ser digeridos, de los que contiene el propio alimento.

Hay algunos vegetales y frutas que gracias a su alto contenido en fibra y agua, hacen que se gasten más calorías en su digestión, que los que ellos mismos aportan. También hay proteínas con calorías negativas, dado que el aporte calórico es de 4 calorías por 1 gramo aproximadamente, pero para poder metabolizarse el cuerpo gasta 8 calorías, es decir, tienen un saldo final de -4 calorías.

¿Saben cuáles son esos alimentos maravillosos? Para gracia de nosotras, muchos: manzanas, espárragos, arándanos, brócoli, coliflor, apio, pepino, ajo, pomelo, repollo, limón, lechuga, cebolla, piña, ciruela, rábanos, frambuesas, espinacas, fresas, mandarinas y tomate.

Así que ya saben chicas, si quieren salirse de la dieta sin cargo de conciencia,  ¡aprovechen este dato!

Foto vía á l v a r o

Después de hablar sobre la real factibilidad de las dietas, la presión social de ser delgadas y sobre el peso como indicador de delgadez, le preguntamos a Tamara Pinto, estudiante de nutrición, qué sabe sobre la comida chatarra, los pros y contras de su consumo, entre otros temas que sabemos les interesan. Atentas con la cuarta parte de esta entrevista.

¿Qué es la comida chatarra?
Comida chatarra es todo lo externo a un plan de alimentación equilibrado. Las guías alimentarias dicen: consumir 5 porciones de fruta y verduras al día, consumir legumbres, carnes bajas en grasa y en general todo bajo en grasa. Si consumo frituras, por ejemplo papas fritas, éstas no tienen colesterol porque son de origen vegetal, pero sí contienen alta grasa saturada. Entonces, tanto el colesterol como el alto consumo graso producen que las arterias se tapen. A largo plazo, esa grasa igual se va a convertir en colesterol.

Pero, ¿qué es el colesterol?
El colesterol es una lipoproteína. Se habla de colesterol bueno y malo. El malo, LDL, es normal que esté en el cuerpo, porque tiene una función que es la síntesis de hormonas. Sin embargo, en alto contenido, es dañino. Como el colesterol circula por la sangre, si es mucho en el cuerpo, no va a poder pasar por su camino y no va a poder cumplir bien su rol.

El colesterol “bueno”, el HDL, es ideal tenerlo sobre 35. Es la lipoproteína que lleva el colesterol al hígado, para metabolizarlo, entre comillas para eliminarlo. Por eso se le llama “bueno” y es mejor tener éste alto, porque incentiva que el colesterol se elimine. Entonces, hay que entender que si hago dieta y no lo consumo, me voy a hacer daño igual.

Foto vía Edgar a secas

¿De dónde puedo sacar ese colesterol “bueno”?

Si consumo harto pescado, frutos secos y aceitunas de vez en cuando, aceite de oliva y de canola, obtendré el aporte de ácidos grasos esenciales que mi dieta necesita. Estos igual protegen el corazón. Si mantengo una alimentación cuidada, entonces puedo desbordarme un día, no sería tan grave, pero si tengo pésimos hábitos y no como nunca fruta, ni pescado, no tomo agua y no consumo fibra, de esta manera no le estoy dando un equilibrio a mi cuerpo. Si quiero hacer desórdenes, tengo que ser ordenada para compensar ese pequeño daño.

En resumen, es obvio que puedes comer chatarra, pero la idea es que no sea siempre, que sea racionado y que pueda contrarrestar con buenas conductas alimenticias. Es como sucede con el azúcar, nuestro cuerpo necesita, pero al comer fruta ya obtengo el aporte justo, no tengo para qué echarle cinco cucharadas al té o al café.

En la próxima parte de esta entrevista, Tamara ahondará más en estos pequeños tips diarios que nos ayudarán a comer más sano y a mantenernos en nuestro peso ideal.

Foto: Reuters

No sé si tuvieron la suerte de ver el último desfile de Victoria’s Secret o las fotos, pero igual que en la imagen principal, durante todo el evento, se pudo apreciar la hermosa colección anual que trae la marca y las modelos pasándolo genial. ¡Fue un verdadero espectáculo que derrochaba felicidad y belleza!

A diferencia de otros desfiles top, los de Victoria’s Secret se caracterizan por tener modelos más lindas que extremadamente delgadas, y esta ocasión no fue la excepción. Todo iba bien hasta que leí una entrevista a Adriana Lima, uno de las “angelitos” por excelencia, donde hablaba de la estricta dieta que tienen que cumplir las modelos antes del desfile.

Además de seguir un duro entrenamiento que incluye ejercicio dos veces al día durante tres semanas –salto a la cuerda, boxeo y pesas-, nueve días antes del desfile, las chicas tienen que seguir una dieta líquida basada en batidos de proteínas y huevo en polvo, y doce horas antes del show no pueden ni siquiera tomar agua.

También un nutricionista les va midiendo la masa muscular, su porcentaje de grasa y sus niveles de retención de líquidos. Les prescribe vitaminas y suplementos para mantenerlas con energía y les ordena beber casi cuatro litros diarios de agua.

¡Demasiado sacrificio para mi gusto! ¿Qué opinan ustedes?

Una de las desventajas para las fanáticas de la glucosa como yo, al momento de llevar adelante una dieta, es dejar los postres. Por eso quiero compartir con ustedes este descubrimiento que me cambió la vida, la gelatina de yogurt, un postre que no sólo es súper fácil de hacer sino además económico, rico y light.

La receta es simple y el proceso muy parecido a cuando hacemos una gelatina común y corriente, la diferencia está en que el agua se reemplaza por leche y yogurt.

Van a necesitar: 2 sobres de gelatina de cereza; 3 tazas de leche descremada y 1 taza de yogurt descremado de vainilla.

Primero calentamos la leche, la volcamos en un recipiente resistente al calor y mezclamos con la gelatina con la ayuda de un tenedor o batidor, teniendo el cuidado de que no se pegue en el fondo. Dejen que se enfríe un poco, revolviendo de vez en cuando (se va a formar una especie de suero en la superficie). Luego agreguen el yogurt, mezclando por última vez.

Listo, ahora es sólo guardar en el refrigerador y esperar a que esté frío para disfrutar de este delicioso y adictivo postre que se puede comer sin culpas.

Foto Vía: Camila Campos.

Conversamos con Tamara Pinto, estudiante de nutrición, para que nos explicara “pan-pan-vino-vino” cómo es la cosa con las dietas. ¿Sirven realmente para bajar de peso? ¿Son saludables? ¿Cómo lo hago para estar más delgada? Esto fue lo que nos contó.

Lo primero que hay que tener claro es que las llamadas “dietas” nunca darán los resultados que esperamos. “Efectivamente, pierdes peso con ellas. Hasta diez kilos, pero en agua y musculatura. No quemas grasas. Por eso tienen un efecto rebote. La grasa sólo se quema con ejercicio, no hay otra forma. El cuerpo comienza a consumir la reserva de grasa recién después de 30 días sin comer nada”, explica Tamara.

Además, advierte de los peligros de hacer cualquier dieta. “La famosa dieta cetogénica surgió para gente epiléptica, quizá en consecuencia bajaban de peso, pero no son dietas diseñadas para el sobrepeso. La mayoría de estas dietas descansan en un alto aporte proteínico, con pocos carbohidratos. Esta alimentación sobrecarga el cuerpo, lo que puede provocar daño renal y hepático“.

Por eso, Tamara entrega la clave para estar más delgadas. “Hacer una dieta porque te la recomendó una amiga sólo le hace daño a tu cuerpo. El paso que hay que dar es ir al nutricionista. Él te va a dar un plan de alimentación a largo plazo, considerando muchísimos factores: tu gasto energético, si haces deporte o eres sedentario, si tomas fármacos, tu talla y tu peso. A partir de eso, el nutricionista te va a enseñar qué puedes comer y en qué cantidades“.

Ir al nutricionista no es tan caro como pensamos, Tamara nos contó que hay planes públicos de alimentación y hay nutricionistas en los consultorios. También existen consultas privadas. “El punto es que la gente no los visita hasta que están enfermos. Hay que visitarlos para controlarnos y prevenir“, asegura.

Así que antes de copiar una dieta de internet, piénsenlo diez veces. Para cuidar nuestro cuerpo y estar regias este verano, la solución es una buena visita al nutricionista. Atentas a la segunda parte de esta entrevista, donde conversamos sobre qué es realmente el sobrepeso, comida chatarra y muchos temas más.

En esta época, donde las dietas abundan y lo único que queremos es perder peso rápidamente; lo mejor y más sano es comer ensaladas. Muchas pensamos que cuidarse es sinónimo de comida fome y sacrificios. Pero no! Hay muchas ensaladas que podemos disfrutar tanto como un plato de papas fritas. Aquí va la receta de mi favorita: Ensalada César para 4-5 personas.

Necesitas una bandeja de pechugas de pollo, las que debes cortar en trozos pequeños y cocinar en un sartén, hasta que se doren.

En un bowl pica 1 lechuga, agrega los trozos de pollo más crutones. Si tienes ánimo puedes hacerlos tú misma. Saca los bordes del pan de molde, córtalo en cuadritos y colócalos separados en la bandeja para el horno, rocíalos con aceite de oliva y orégano. Luego llévalos al horno por unos 3 a 4 minutos. Vigila que no se quemen!

Para la salsa Cesar, necesitas una lata de anchoas, 1 ajo, jugo de limón, mayonesa y mostaza. Pon todos los ingredientes en la minipimer hasta que obtengan una consistencia cremosa. Si es que te queda muy espesa la salsa agrega más jugo de limón. Por el contrario, si es que queda muy líquida, agrega más mayonesa.

Por último vierte la salsa en la ensalada, añade queso parmesano rallado y a disfrutar sin culpa!

Después del 18, todas nos volvemos locas por bajar de peso. Para que la travesía por alcanzar el peso ideal no sea tan dramática, aquí les dejo algunos consejos para perder 1 kilo por semana y no volver a recuperarlos.

1- Optar por menús livianos, pero equilibrados. Olvídense de dejar de comer!

2- Debe contener alrededor de 1500 calorías diarias.

3- Consumir 3 raciones de cereales integrales a la semana.

4- Al menos incluir 5 porciones de frutas y verduras, ya que son la mejor fuente de vitaminas.

5- Es importante también consumir al menos 2 tazas de lácteos en la semana. Ojo! Son convenientes las versiones sin grasa.

6- Al menos dos raciones de proteínas, especialmente las digestivas como las carnes blancas y los pescados.

7- Tomar al menos 2 litros de agua al día. También cuentan los jugos naturales, las infusiones, el té rojo o verde.

8- Si te da un ataque de hambre, puedes consumir frutos secos en bajas cantidades.

9- Trata de abandonar la sal, ya que hace retener líquidos.

10- Ingiere colaciones entre comidas, las cuales pueden ser galletas integrales, yogurt light, tostadas integrales con quesillo o frutas de la temporada.

Suerte!

Llevo 3 meses a dieta y, a pesar de que estoy feliz con los resultados, casi 13 kilos menos, no dejo de pensar por qué todas las comidas ricas engordan. Entiendo lo de los carbohidratos, la cantidad de azúcar, los aceites, el exceso de proteínas y todo…Pero ustedes nunca se han preguntado ¿por qué lo rico engorda en exceso?

Yo siempre he sido fanática de la comida chatarra. Amo las hamburguesas, las pizzas, los As, las papas fritas, las bebidas no dietéticas, las tortas, los brownie, y un sinfín de cosas más….al final, todo lo que contenga hartas calorías. Parece que mientras más engordan, más me gustan.

Hace unas semanas, cuando pensé que era tiempo de “salirme” un poquito de mi dieta y comer sushi, mi querida amiga Violeta escribe: El sushi engorda ¿verdadero o falso?, derribando mi teoría que la palta, el arroz sin almidón y los pescados crudos no engordan.

Ya me convencí: Si me quiero mantener flaca, tengo que cambiar mi dieta. Chao con las frituras, el exceso de carbohidratos y todo lo que me encanta. El cambio de switch, ahora, tiene que ver con encontrarle el gustito a las ensaladas. Espero poder escribir en unos meses más una nota sobre mi amor por las ensaladas.

Foto vía: e-wander

Todas amamos el sushi, es el panorama ideal de los fines de semana. Y si lo compramos con un cupón de descuento, mejor. Es tan rico, que nos sentamos a comer a destajo y relajadas, porque existe el imaginario de que el sushi no engorda. Yo, de una tanda, puedo comer fácil 20 piezas. Sin embargo, el otro día investigué para saciar una duda importante: ¿engorda el sushi? Me encontré con una triste respuesta.

Como todo en la vida, cualquier exceso tiene sus consecuencias. El sushi no es la excepción. Lo primero que hay que tener claro es que el nivel calórico del sushi dependerá de sus ingredientes. Si bien hay preparaciones que contienen bajas calorías –como el Nigiri de salmón que sólo aporta 68 kcal-, también hay otras combinaciones que engordan lo mismo que una empanada de pino. ¡Horror!

Aquí viene la dura verdad, hay rolls que harán que tu panza crezca y tu cara se hinche. Anótalos bien para que después no digas que nadie te lo advirtió. Se trata del California Roll que aporta 300 calorías, ya que tiene palta y arroz al mismo tiempo, y el Philadelphia Roll, que cada ocho piezas aporta un total de 430 calorías, porque contiene queso y arroz, mala mezcla.

Así que ¿engorda el sushi? Verdadero y falso a la vez. Sí engorda cuando se trata de rolls con alimentos de alto contenido graso y a la vez es más saludable cuando son preparaciones de la línea de los productos marinos. Pero recuerda que contienen arroz, así que en ningún caso el sushi es como comer lechuga, los rollitos japoneses son comida calórica como cualquier otra.

Derriba el mito de que el sushi casi es comida dietética. La verdad es que está muy lejos de eso. Lamento haberte arruinado el día.

Foto vía: Gudlyf

Imagínense un plato lleno de papas fritas, crujientes, cocidas en su punto, bien calientitas. De inmediato se me abre el apetito, quiero correr a la cadena de comida rápida más cercana y zamparme una porción super size. Porque si me dan a elegir entre lechuga y sopaipillas o entre una manzana y una empanada de queso, las masas fritas ganan lejos.

Son ricas, pero tienen un único problema: engordan. Lo peor es que, por una cuestión natural, nuestro cuerpo prefiere siempre los alimentos más calóricos. Es decir, podemos hacer miles de dietas y mantenernos a raya con estos alimentos, pero la necesidad de comerlos siempre estará presente. Es instintivo.

Lo descubrí leyendo un artículo que me bajó demasiado el ánimo, porque afirma que las papas llaman a las papas, tal como el slogan “no podrás comer sólo una” y nuestro organismo es feliz cuando las come. Sólo nos queda reconocer que somos monstruos ávidos de calorías.

Para lidiar con ese demonio, un consejo: es mejor dejarnos seducir por pequeñas cantidades de alimentos grasos, que seguir una estricta dieta todo el tiempo, ya que ésta nos puede llevar a crisis de ansiedad con peores consecuencias. Entonces, a comer papas fritas, pero con responsabilidad.

Por mi parte, no importa el tip o el consejo, me dejo llevar por mis instintos y siempre, siempre quiero comer papas fritas. Ahora mismo me comería un conito. Qué hambre me dio.