Tips de la nutricionista #4: pros y contras de la comida chatarra

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Después de hablar sobre la real factibilidad de las dietas, la presión social de ser delgadas y sobre el peso como indicador de delgadez, le preguntamos a Tamara Pinto, estudiante de nutrición, qué sabe sobre la comida chatarra, los pros y contras de su consumo, entre otros temas que sabemos les interesan. Atentas con la cuarta parte de esta entrevista.

¿Qué es la comida chatarra?
Comida chatarra es todo lo externo a un plan de alimentación equilibrado. Las guías alimentarias dicen: consumir 5 porciones de fruta y verduras al día, consumir legumbres, carnes bajas en grasa y en general todo bajo en grasa. Si consumo frituras, por ejemplo papas fritas, éstas no tienen colesterol porque son de origen vegetal, pero sí contienen alta grasa saturada. Entonces, tanto el colesterol como el alto consumo graso producen que las arterias se tapen. A largo plazo, esa grasa igual se va a convertir en colesterol.

Pero, ¿qué es el colesterol?
El colesterol es una lipoproteína. Se habla de colesterol bueno y malo. El malo, LDL, es normal que esté en el cuerpo, porque tiene una función que es la síntesis de hormonas. Sin embargo, en alto contenido, es dañino. Como el colesterol circula por la sangre, si es mucho en el cuerpo, no va a poder pasar por su camino y no va a poder cumplir bien su rol.

Receta: crema de zapallo

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Una buena señal de que tu alimentación es completa, es que tu comida sea de múltiples colores. Un tono que muy pocas veces comemos es el naranja. Verduras como el zapallo son ricas en calcio, combaten el estreñimiento y son bajísimas en calorías. Por eso, para aprovechar sus beneficios, les enseñaré a preparar una deliciosa y anaranjada crema de zapallo en sólo tres pasos. Anoten:

1.- Corten en pedacitos una calabaza de cáscara anaranjada y hiérvanlos en una olla grande. Una vez cocidos, viertan los trocitos (sin cáscara) en la juguera y agreguen una taza de leche líquida y sal a gusto. Mezclen hasta obtener una pastita homogénea.

2.- Aparte, piquen lo siguiente: un cebollín, una bandeja de champiñones, media taza de almendras, media taza de aceitunas, dos dientes de ajo y un pimentón mediano. Salteen estos vegetales en mantequilla, con un poco de sal y especias como orégano, merkén y pimienta.

Receta: panqueques de verduras

Un buen tip para mantener la panza a raya y cuidar nuestra alimentación, es no mezclar proteínas (carnes rojas, huevo) con carbohidratos (pan, papas). Por eso, les traigo una receta sin carne, a base de deliciosas y sanas verduras, con una masa que las dejará satisfechas y les permitirá variar su dieta más allá del típico arroz y los clásicos fideos: crepés o panqueques de verduras en sólo cuatro pasos.

1.- Los panqueques: echen a la juguera una taza y media de leche líquida, una taza y media de harina, tres huevos, sal a gusto y especias a su elección. Queda muy bien con curry, semillas de amapola y orégano. Frían la mezcla en un sartén. Obtendrán 8 a 10 unidades, dependiendo del tamaño del sartén.

2.- El relleno: llenen una olla grande con diversos vegetales (nunca papa): zapallo italiano (rayado), zanahorias (2), champiñones (una bandeja), choclo (en bolsa o 2 naturales picados), dientes de dragón (una bandeja), aceitunas (12, picadas), almendras (media taza), pimentón (picado), ajo (dos dientes). Salteen todo con un poco de sal durante unos 15 minutos. No es necesario que quede demasiado cocido.

Receta: hamburguesas de lentejas

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Para alimentarnos bien, es necesario comer legumbres por lo menos una vez a la semana. Por eso, deben incluir en su dieta porotos, arvejas, garbanzos o lentejas. Sin embargo, a veces es medio fome comerlos porque la presentación no es muy atractiva. Igual aburren los porotos con rienda.

Por eso, hoy les traigo una forma novedosa de comer lentejas: como hamburguesa. Quedan muy ricas y son fáciles de preparar. También son ideales para aquellas que prefieren no comer carne. Después del salto, la preparación. ¡Cuéntennos cómo les quedan!

¡Aliméntate sano!

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Hace unas semanas se lanzó la campaña “Aliméntate Sano“, como su nombre lo dice, busca evaluar los hábitos alimenticios de las personas y hacer recomendaciones para mejorarlos.

Para ser parte de la campaña y conocer cómo mejorar la manera en que comes, ingresa al sitio alimentatesano.cl. Una vez allí, debes inscribir tus datos en un formulario bastante simple. Luego de todos esos pasos, podrás responder la encuesta que evaluará tu forma de alimentarte.

Yo me llevé una sorpresa bien grande. Siempre pensé que comía sano, porque evito la comida chatarra y las bebidas gaseosas (no me gustan, en realidad). Como avena, pan integral, muchas verduras, hartas legumbres, pocas carnes rojas y té sin azúcar. Pese a ello, obtuve 8 puntos de 14. Es decir, ¡se puede ser aún más sano!

Recetas: Ensalada Cesar

En esta época, donde las dietas abundan y lo único que queremos es perder peso rápidamente; lo mejor y más sano es comer ensaladas. Muchas pensamos que cuidarse es sinónimo de comida fome y sacrificios. Pero no! Hay muchas ensaladas que podemos disfrutar tanto como un plato de papas fritas. Aquí va la receta de mi favorita: Ensalada César para 4-5 personas.

Necesitas una bandeja de pechugas de pollo, las que debes cortar en trozos pequeños y cocinar en un sartén, hasta que se doren.

En un bowl pica 1 lechuga, agrega los trozos de pollo más crutones. Si tienes ánimo puedes hacerlos tú misma. Saca los bordes del pan de molde, córtalo en cuadritos y colócalos separados en la bandeja para el horno, rocíalos con aceite de oliva y orégano. Luego llévalos al horno por unos 3 a 4 minutos. Vigila que no se quemen!

Cómo hacer dieta gastando poca plata

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Cada vez falta menos para que llegue el tan esperado verano, con solcito y temperaturas agradables. La cosa es que muchas subimos uno que otro kilito durante el invierno y ya es hora de preocuparse de cómo bajarlo. Por eso es que te damos algunos consejos de cómo ponerte a dieta sin gastar mucha plata.

Lo primero que debes hacer es dejar de comprar alimentos congelados, que vengan pre-cocidos, sin piel y listo para comérselos porque son caros, si los comparas con los productos frescos como las frutas y verduras.

Quizás no son muy elevados sus precios, pero no te ayudan a llevar una alimentación saludable. Me refiero a todos esos productos que tienen colorantes, grasas saturadas, rico olor y conservantes entre otros. Por más maravillosos que sean, ¡déjalos!

Comer una hamburguesa es igual de dañino que el cigarro

Si en tu dieta diaria ingieres habitualmente una hamburguesa, debes estar consciente que ésta puede llegar a ser tan dañina para tu salud como fumar un cigarro.

Al menos así lo afirmó la doctora Almudena Castro Conde, coordinadora de las ‘I Jornadas interhospitalarias de Prevención Secundaria y Tratamiento de la Cardiopatía Isquémica’, que se celebran en el Hospital Universitario de la Paz de Madrid.

Según la experta, actualmente ya no sorprende que una persona de 30 o 35 años sufra de un infarto. “Esto se debe al actual estilo de vida en las personas, que se caracteriza por el sedentarismo, más el consumo de comida chatarra y tabaco”, afirmó.
Como solución, la doctora afirmó que las personas debemos cambiar nuestra alimentación y preferir la dieta mediterránea. No obstante, aseguró que dejar el cigarrillo también es fundamental. “Dejar de fumar reduce de forma drástica el riesgo de recaídas tras un infarto”, comentó.

No engordes en Navidad y Año Nuevo

Lo queramos o no, durante navidad y año nuevo, las cenas y la ingesta de alcohol inevitablemente nos hacen subir de peso. Comemos alimentos más calóricos y nos movemos menos.  Por una infinidad de factores, no se puede negar que lo más probable es que después del 1 de enero terminaremos con uno de esos odiados rollitos.