Tips de la nutricionista #4: pros y contras de la comida chatarra

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Después de hablar sobre la real factibilidad de las dietas, la presión social de ser delgadas y sobre el peso como indicador de delgadez, le preguntamos a Tamara Pinto, estudiante de nutrición, qué sabe sobre la comida chatarra, los pros y contras de su consumo, entre otros temas que sabemos les interesan. Atentas con la cuarta parte de esta entrevista.

¿Qué es la comida chatarra?
Comida chatarra es todo lo externo a un plan de alimentación equilibrado. Las guías alimentarias dicen: consumir 5 porciones de fruta y verduras al día, consumir legumbres, carnes bajas en grasa y en general todo bajo en grasa. Si consumo frituras, por ejemplo papas fritas, éstas no tienen colesterol porque son de origen vegetal, pero sí contienen alta grasa saturada. Entonces, tanto el colesterol como el alto consumo graso producen que las arterias se tapen. A largo plazo, esa grasa igual se va a convertir en colesterol.

Pero, ¿qué es el colesterol?
El colesterol es una lipoproteína. Se habla de colesterol bueno y malo. El malo, LDL, es normal que esté en el cuerpo, porque tiene una función que es la síntesis de hormonas. Sin embargo, en alto contenido, es dañino. Como el colesterol circula por la sangre, si es mucho en el cuerpo, no va a poder pasar por su camino y no va a poder cumplir bien su rol.

Receta: panqueques de verduras

Un buen tip para mantener la panza a raya y cuidar nuestra alimentación, es no mezclar proteínas (carnes rojas, huevo) con carbohidratos (pan, papas). Por eso, les traigo una receta sin carne, a base de deliciosas y sanas verduras, con una masa que las dejará satisfechas y les permitirá variar su dieta más allá del típico arroz y los clásicos fideos: crepés o panqueques de verduras en sólo cuatro pasos.

1.- Los panqueques: echen a la juguera una taza y media de leche líquida, una taza y media de harina, tres huevos, sal a gusto y especias a su elección. Queda muy bien con curry, semillas de amapola y orégano. Frían la mezcla en un sartén. Obtendrán 8 a 10 unidades, dependiendo del tamaño del sartén.

2.- El relleno: llenen una olla grande con diversos vegetales (nunca papa): zapallo italiano (rayado), zanahorias (2), champiñones (una bandeja), choclo (en bolsa o 2 naturales picados), dientes de dragón (una bandeja), aceitunas (12, picadas), almendras (media taza), pimentón (picado), ajo (dos dientes). Salteen todo con un poco de sal durante unos 15 minutos. No es necesario que quede demasiado cocido.

¿Sabías que no comer engorda?

Sí; por muy extraño que pueda sonar; no comer durante todo el día termina haciéndonos subir de peso. ¿Por qué? Aquí les damos la explicación científica.

Aproximadamente cada 3 o 4 horas el cuerpo necesita nuevamente sentirse enérgico; por lo que empezamos a sentir hambre. Si dejamos pasar el tiempo y no ingerimos alimentos; el estómago envía una señal al cerebro de que existe una escasez de alimento; por lo que el cuerpo inmediatamente comienza a utilizar la reserva de glucosa, produciendo que todos los nutrientes presentes en la sangre se almacenen en forma de grasa – tejido adiposo- para aprovecharlos en otra ocasión.

“¿Por qué estas “cabras chicas” me hacen sentir tan enana?”

Seguro que más de alguna se habrá preguntado alguna vez cómo es que las nuevas generaciones, y sobre todo, las pelolaises crecen tanto a tan temprana edad, que nos hacen sentir enanas subdesarrolladas al promedio de las chilenas.

Y de seguro que muchas lo justifican pensando que es simple genética, y que algunas tuvieron más suertes que otras. O como yo decía “los padres de hoy hacen pactos con el diablo para que sus hijos sean tan altos como ellos no lo fueron“. Pero, definitivamente no es así – o por lo menos no del todo.

¿Sientes sueño después de almorzar?

Creo que una de las cosas más comunes del día a día es sentir ese maldito sueño después de almuerzo. Es terrible, sobre todo intentar trabajar o estudiar. Se cierran tus ojos y nada, no puedes escribir, pensar y lo único que deseas es acostarte en el escritorio y dormir. ¿Es este tu caso?

En el sitio Wikihouse dan excelentes consejos para evitar ese tortuoso sueño:

1. Comienza cambiando tu dieta. Evita comer muchos carbohidratos como las pastas, además reduce tu consumo de carne. Ambos te darán mucha somnolencia, por lo que prefiere las verduras.

Relájate y consume alimentos que reducen el estrés

¿Últimamente te has sentido tensa? ¿Has tenido una fuerte carga de trabajo en la semana y no has tenido tiempo para tomar un relax? Si este es tu caso, te cuento que una excelente técnica de relajación y es a través de la alimentación.

Existen alimentos ricos en vitaminas, en agentes que dan un descanso a tu cuerpo y te pueden liberar de tensiones. ¿Te interesa conocerlos? Pon atención:

1. Leche tibia
Por excelencia, la leche caliente puede inducirte el sueño y permitir que tu cuerpo se relaje. Esto gracias a sus contenidos como el triptófano, que es un aminoácido usado en la creación de neurotransmisores en el ciclo del sueño.

2. Plátano
El plátano contiene altas dosis de melatonina junto con serotina que permiten que tu cuerpo se relaje. Esto además de su alto aporte en potasio que hace que tus músculos no se acalambren.

3. Infusiones
Por lo general, el té está asociado a la relajación, al igual que la yerba mate. Prefiere el té rojo y la melisa.

Pregorexia: anorexia durante el embarazo

Si la anorexia ya es un trastorno gravísimo, imagínense lo que significa que una mujer embarazada no quiera comer porque quiere verse más delgada.

En países como Nueva Zelanda e Inglaterra se ha detectado un aumento en la preocupación de las futuras madres por su cuerpo, algo positivo siempre y cuando no termine en el extremo de la llamada Pregorexia.

Las pregoréxicas disminuyen su alimentación para bajar de peso –o para no subirlo- durante el embarazo. El ejercicio excesivo es otra técnica de las mujeres que no asumen que el embarazo conlleva unos kilos de más y el crecimiento natural de nuestro cuerpo. Estos son casos de extrema gravedad. La madre puede sufrir de desnutrición severa, anemia, problemas cardíacos, etc.

Para el bebé es aún más grave. El feto tendrá problemas de crecimiento, de nivelación de temperatura, de la glucosa, derivando en diabetes e hipertensión. ¿Qué opinas de este horrible trastorno?

Ejercitarse antes de desayunar quemaría más grasas

Si lo que buscas es quemar grasas de forma rápida, una solución puede ser la que dan científicos de la Universidad de Leuven en Bélgica, que consiste en hacer ejercicio en ayunas.

Según los expertos, los atletas que se ejercitan antes de desayunar quemarían más grasas de lo normal. ¿Por qué? Esto gracias a que los músculos normalmente suelen alimentarse de los carbohidratos que otorga el desayuno. No obstante, al contar con un bajo nivel de hidratos de carbono en el cuerpo, los músculos se verían obligados a quemar grasas.

“Cuando uno se ejercita (sin haber comido), la adrenalina está alta y la insulina, baja”, afirmó uno de los científicos a cargo del estudio, Peter Hespel. “Esa relación es buena para que los músculos oxiden (disuelvan) más ácidos grasos. Por eso es que quienes entrenan sin haber comido, queman más grasas que si lo hubieran hecho”, agregó.

Granola o tocino; todo engorda igual

foto vía thedailybeast.com

Una amiga me mandó este link y ninguna de las dos lo podía creer: una taza de granola, el desayuno sanito que tomo todos los días sientiéndome de lo más light y saludable, equivale en calorías nada más que a 10 tiras de tocino frito, estilo gringo.

En la galería, aparecen varios ejemplos de comidas que siempre asumimos como sanas o no tan engordadoras y que al final tienen tantas o más calorías que las cosas ricas y chanchas que comemos para premiarnos o de puro golosas, como por ejemplo:

-Media taza de semillas de maravilla equivalen a 2 bolsas de M&M de los normales.

-Media taza de pesto es peor que comerse 1 taza de salsa alfredo con tus fetuccinis.

-Un sandwich de mantequilla de maní con mermelada (muy gringo) es como comerse dos exquisitos e hipercalóricos Reese’s.

-3/4 de taza de nueces, igual en calorías que un paquete grande de anillos de cebolla del Burger’s King.

¿Por qué no te funcionan las dietas?

Te propusiste adelgazar, cambiaste totalmente tus hábitos de alimentación, te privaste de comer chocolates y muchas cosas ricas y así y todo, no bajaste de peso.

Si ese es tu caso, lo más probable es que sea porque dejaste de comer ciertos alimentos y lo hiciste en forma excesiva. En estos casos, en un comienzo vemos una leve pérdida de peso, pero después, cuando el cuerpo se da cuenta de este cambio de consumo calórico, comienza un proceso de adaptación donde asume que comerás una limitada cantidad de energía calórica.

Según el sitio Alimentación Sana, frente a esta situación, nuestro metabolismo funciona más lento, puesto a que se adapta al nuevo consumo de calorías. A la vez, el cuerpo comienza a utilizar como combustible la masa muscular en vez de las grasas almacenadas, ya que son más accesibles, logrando ponernos flácidas y con menos energía.